Pastaio¹ depuis plus de 27 ans, je suis fondateur et formateur du centre de formation OGGI PASTA. Originaire de Gênes en Italie, j’ai évolué tout au long de ma vie dans l’univers des pâtes. Grâce à mon expérience, j’ai mis en place 3 formations pour enseigner tous les secrets du monde des pâtes.

• La formation “Mastro Pastaio² ” propose un tour d’horizon sur toutes les technologies de fabrication, les formats spécifiques pour chaque région et chaque recette.
• La formation “Pastasciutta³ ” permet d’obtenir toutes les connaissances pour confectionner des pâtes sèches de façon artisanale ou industrielle et de choisir le conditionnement adapté.
• Pour finir, je propose une formation “Su misura⁴ ” qui offre la possibilité de concevoir un programme approprié
  en fonction des besoins et du projet, sans limite de temps ni de nombre de participants.

Aujourd’hui, ma priorité est d’accompagner les stagiaires, étape par étape, sur tout le cheminement pour qu’ils deviennent à leur tour des « MASTRO PASTAIO ».

¹ pastier
² maître pastier
³ pâtes sèches
⁴ sur mesure